Bạn sẽ học
- • Cốt bánh: kỹ thuật đánh trứng, phối bột, nướng chuẩn để đạt cấu trúc mềm mịn, đứng form.
- • Bảo quản: giữ ẩm – giữ form để qua đêm/1 tuần tủ lạnh vẫn ngon.
- • Trứng muối nướng: xử lý mùi, nướng chuẩn độ bùi, không hắc.
- • Chà bông chuẩn: cách làm/chuẩn bị để topping không ỉu.
- • 4 loại sốt đặc biệt: cân bằng vị mặn – béo – ngọt – umami.
- • Set‑up quy trình: từ prep đến hoàn thiện, đóng gói bán.
Hình thức học
- • Remote: gửi ảnh/nguyên liệu địa phương, nhận video hướng dẫn chi tiết, hỗ trợ tới khi ra thành phẩm.
- • Trực tiếp/on‑site: học thực chiến tại bếp của Bo hoặc Bo đến đào tạo đội ngũ tại chỗ.
- • Lịch lớp: theo lịch hẹn; có gói video quay sẵn để ôn luyện.
Chi phí tùy theo mức tuỳ chỉnh và địa điểm (on‑site tính thêm di chuyển/lưu trú).
10+
Năm kinh nghiệm & triển khai
Ổn định chất lượng
Ăn lạnh vẫn ngon, giao hàng an tâm
Sẵn sàng bán
Quy trình chuẩn hóa để ra doanh thu nhanh
Syllabus chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu & dụng cụ, tiêu chuẩn kiểm tra.
Bước 2: Kỹ thuật cốt bánh: demo + thực hành + sai thường gặp.
Bước 3: Trứng muối nướng & xử lý mùi, độ bùi, độ ẩm.
Bước 4: Chà bông & 4 sốt đặc biệt: công thức + bảo quản.
Bước 5: Hoàn thiện thành phẩm, đóng gói & bảo quản.
Bước 6: Quy trình vận hành nhỏ gọn để bán online/offline.
| Bước | Nội dung |
|---|---|
| 1 | Chuẩn bị nguyên liệu & dụng cụ, tiêu chuẩn kiểm tra. |
| 2 | Kỹ thuật cốt bánh: demo + thực hành + sai thường gặp. |
| 3 | Trứng muối nướng & xử lý mùi, độ bùi, độ ẩm. |
| 4 | Chà bông & 4 sốt đặc biệt: công thức + bảo quản. |
| 5 | Hoàn thiện thành phẩm, đóng gói & bảo quản. |
| 6 | Quy trình vận hành nhỏ gọn để bán online/offline. |
Vì sao combo này hiệu quả?
Bo đã bán bánh online nhiều năm trước khi mở tiệm đầu tiên ở London. Những lần giao xa, bảo quản qua đêm hay để tủ lạnh đều buộc công thức phải ổn định, ăn lạnh vẫn ngon. Bộ công thức này được mài dũa từ bối cảnh thật như vậy – nên khi bạn triển khai bán, tỉ lệ ổn định rất cao.
Mục tiêu không chỉ là làm được một chiếc bánh ngon, mà là làm được đều để biến kiến thức thành dòng tiền bền vững.
Kết quả mong đợi (2–4 tuần)
- Ra thành phẩm đạt chuẩn cảm quan
- Quy trình hóa từ prep đến hoàn thiện
- Checklist bảo quản và giao hàng
Khi scale up
- Batch lớn giữ form – giữ ẩm ổn định
- Kiểm soát cost/từng thành phần
- Thiết lập tiêu chuẩn QA nhanh
Case ngắn
- Na Uy: tối ưu lò gia dụng → form đứng hơn
- Mỹ: điều chỉnh bột khác protein → mềm mịn
- Pháp: giao lạnh 24h vẫn giữ cấu trúc
FAQ ngắn
Dùng lò gia dụng có được không?
Được. Bo sẽ hiệu chỉnh profile nhiệt cho lò của bạn.
Ăn lạnh có bị khô?
Công thức này tối ưu độ ẩm – ăn lạnh vẫn mềm, không bở.
Không chỉ là công thức: tư duy vận hành F&B
Khi bạn học với Bo, bạn không chỉ nhận công thức. Bạn còn được hướng dẫn tư duy làm nghề F&B để triển khai bền vững – dù là bán online hay vận hành nhà hàng.
- Hiểu khách hàng của bạn, xây tệp khách trung thành
- Quản lý và tạo động lực cho nhân sự
- Quản trị hàng hóa/nguyên liệu, kiểm soát chi phí
- Thiết lập quy trình vận hành (SOP) gọn và đo lường được
- Mỗi món “nói” điều gì về thương hiệu – cách kể câu chuyện bằng sản phẩm
Câu hỏi để chốt lộ trình
- Mục tiêu 3–6 tháng (doanh thu/sản phẩm/hệ thống)?
- Thị trường & nguyên liệu địa phương của bạn?
- Khối lượng sản xuất/ngày và hình thức bán?
- Thiết bị/nhân sự hiện có? Cần bổ sung gì?
Đăng ký học Bông lan trứng muối
Nhắn để nhận lịch sớm nhất và lộ trình phù hợp nguyên liệu nơi bạn sống.